Corso di laurea: Scienze dell’alimentazione e della nutrizione umana A.A. 2022/2023 

Conoscenza e capacità di comprensione

Al termine dell'attività formativa, i laureati acquisiranno conoscenze relative alla qualità alimentare e microbiologica, alla composizione chimica delle matrici alimentari, agli effetti chimico-biologici delle molecole nutrizionali e non-nutrizionali, e alle problematiche nutrizionali relativi a soggetti in particolari condizioni fisiologiche/patologiche, alla formulazione di nutraceutici ed alimenti funzionali, e all’impatto che la produzione degli alimenti hanno sull’ambiente.
La conoscenza e la capacità di comprensione saranno stimolate durante tutto il percorso formativo mediante la frequenza ai corsi di insegnamento, alle attività curricolari ed integrative, nonché mediante lo studio individuale.
La modalità di accertamento della conoscenza e capacità di comprensione sarà verificata prevalentemente mediante prove d'esame, scritte (saggio breve, questionari), orali e pratiche, nonché in sede di preparazione e discussione della prova finale.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione

Il processo formativo è finalizzato ad acquisire competenze riguardanti il saper valutare lo stato nutrizionale e la composizione corporea, saper valutare la sicurezza alimentare degli alimenti, saper informare gli operatori in relazione alla sicurezza alimentare, saper applicare i principi di dietetica in condizioni patologiche e fisiologiche ed elaborare profili nutrizionali specifici, valutare le proprietà nutraceutiche, chimiche e microbiologiche degli alimenti ed avere familiarità approfondita sui metodi scientifici di indagine.
La capacità di applicare conoscenze e comprensione sarà acquisita mediante esperienze pratiche e la valutazione delle abilità sarà compiuta mediante esperienze pratiche individuali o di gruppo.

Autonomia di giudizio

Il laureato deve possedere la capacità di acquisire autonomia nella valutazione dei dati sperimentali e nell'interpretazione dei risultati ottenuti.
L'autonomia di giudizio viene sviluppata attraverso la frequenza alla totalità degli insegnamenti previsti, ma in particolare durante le attività previste per il tirocinio curriculare e la prova finale.

Abilità comunicative

Il titolo finale magistrale è conferito agli studenti che abbiano acquisito la capacità di comunicare la totalità delle conoscenze acquisite nel corso degli studi.
In particolare, lo studente deve: saper comunicare, in modo chiaro e con un linguaggio adeguato, informazioni, idee e soluzioni ai problemi attraverso corrette forme scritte ed orali in italiano ed inglese; saper presentare, mediante adeguate tecniche informatiche, il lavoro progettuale sia nei suoi esiti conclusivi che nei vari momenti elaborativi intermedi; saper utilizzare termini tecnici appropriati alle diverse tipologie di insegnamenti; saper trasmettere e confrontare il proprio specifico know-how tecnico-scientifico nell'ambito di team di lavoro multidisciplinari, avvalendosi di tutti gli strumenti di comunicazione e sintesi progettuale acquisiti nel percorso formativo.
Sotto quest'aspetto assume un'importanza particolare la conoscenza della lingua inglese come indispensabile strumento di comunicazione in contesti di studio e di lavoro internazionali, motivazione per cui si è scelto di svolgere il corso in modalità mista italiano/inglese.
Inoltre, la prova finale offre allo studente un'ulteriore opportunità di approfondimento e di verifica delle capacità di analisi, elaborazione e comunicazione del lavoro svolto, prevedendo una discussione davanti ad una commissione di un elaborato riguardante argomenti relativi al percorso di studio effettuato.

Capacità di apprendimento

Il titolo finale è conferito agli studenti che abbiano sviluppato le abilità di apprendimento necessarie sia in funzione di un eventuale inserimento diretto nel mondo del lavoro sia nella prospettiva del proseguimento degli studi in corsi post-laurea.
Il laureato dovrà dimostrare di aver acquisito una professionalità e al contempo una capacità critica che gli consentirà di scegliere se proseguire gli studi o intraprendere la professione.
Infine, la verifica delle capacità di apprendimento avverrà anche durante lo svolgimento della prova finale, in cui lo studente dovrà sviluppare un elaborato applicando in modo autonomo le conoscenze acquisite nel corso del triennio.

Requisiti di ammissione

Per essere ammessi al corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'alimentazione e della nutrizione umana occorre essere in possesso di una laurea triennale (o quinquennale) o di altro titolo di studi equipollente conseguito all'estero.
Il CdS si rivolge ai laureati che abbiano acquisito una buona preparazione nelle discipline chimiche, fisiche e matematiche e un’approfondita conoscenza delle discipline biologiche.
In particolare, l'accesso al corso è consentito a tutti coloro che sono in possesso di una laurea triennale in Scienze Biologiche (L-13 ed equipollenti), in Scienze e Tecnologie Agro-alimentari (L-26 ed equipollenti), in Dietistica (classe SNT/03 ed equipollenti) e Biotecnologie (L-2 ed ed equipollenti) o di altri titoli acquisiti all'estero e riconosciuti idonei.
Le modalità di verifica dei requisiti di accesso, sia per gli studenti con titolo italiano, sia per gli studenti con titolo conseguito all’estero, sono definite nel Regolamento del CdS.
L'ammissione è altresì subordinata all'accertamento dell'adeguata preparazione personale, che verrà effettuato mediante un colloquio di valutazione svolto dalla Commissione Didattica del CdS.
Il calendario dei colloqui verrà pubblicato annualmente sul sito web di Dipartimento.

Prova finale

La prova finale prevede un periodo annuale di attività di ricerca da svolgersi presso i laboratori afferenti al Corso di Laurea magistrale o in altre strutture interne o esterne al Dipartimento di Scienze Ecologiche e Biologiche.
Durante il lavoro sperimentale, lo studente acquisirà conoscenze sulle metodologie sperimentali e sul metodo di indagine scientifico, nonché di analisi ed elaborazione dei dati.
Per la tipologia del percorso formativo e della figura professionale formata, l'originalità della tesi deve essere intesa come risultato di una attività sperimentale.
Nel corso del lavoro di preparazione, lo studente dovrà anche svolgere lavoro di ricerca bibliografica sull'argomento, nei testi scientifici e su riviste specializzate.
L'elaborato originale finale verrà predisposto sotto la guida di un docente Relatore, e opzionalmente di un secondo docente o esperto esterno, con la funzione di Correlatore.
L'attività sperimentale viene documentata mediante un elaborato scritto, in italiano o in inglese, strutturato secondo le linee di una pubblicazione scientifica, redatto dallo studente sotto la supervisione del docente relatore ed opzionalmente del docente correlatore.
L'elaborato sarà revisionato da un docente Contro-relatore e verrà discusso di fronte ad una Commissione di Laurea.
La prova finale mira a dimostrare la maturazione del candidato in termini di autonomia operativa, gestione delle strumentazioni, delle metodologie e degli strumenti di valutazione, la sua capacità di collegamento delle diverse conoscenze acquisite nell'arco del CdS, nonché le sue capacità comunicative e di trasferimento delle conoscenze.

Orientamento in ingresso

L’orientamento in ingresso è un servizio erogato dal Dipartimento DEB dell’Università degli Studi della Tuscia ed è articolato su un insieme di attività finalizzate a consentire allo studente una scelta informata e consapevole del proprio percorso da intraprendere, coerente con le proprie attitudini ed aspirazioni.
In particolare, questa forma di orientamento si basa sulle seguenti iniziative:
• Partecipazione ad eventi (locali/nazionali) e manifestazioni (Open Day Ateneo, Open Day di dipartimento) per l'orientamento.
In queste giornate vengono presentate le proposte formative dei corsi di laurea con la partecipazione dei docenti, in modo che ciascuno studente possa avere un primo contatto con i futuri professori e formulare domande che chiariscano dubbi e curiosità.
Negli Open Day delle Lauree sarà possibile non soltanto illustrare il percorso formativo, ma anche far vedere quali project work sono stati sviluppati dagli studenti già iscritti, mettere in contatto questi ultimi con i ragazzi potenzialmente interessati all'iscrizione ed anche con chi, già laureato, si è inserito nel mondo del lavoro o sta continuando con la formazione universitaria.
• Realizzazione di brochure, locandine, poster con la presentazione dei corsi di studio e i relativi sbocchi occupazionali e professionali.
• Aggiornamento costante del sito web del dipartimento e della home page dei corsi di studio, con una serie di pagine e sezioni dedicate alle diverse informazioni utili tanto agli studenti interessati all'iscrizione ai corsi quanto a coloro che già sono iscritti; al sito internet sono anche associati i profili Facebook e Instagram del Dipartimento.
• Visite programmate dei locali di Ateneo dedicati ai vari corsi di studio per poter consentire agli studenti interessati di visitare le strutture, i laboratori didattici e i laboratori di ricerca.
Gli incontri sono organizzati direttamente dai docenti responsabili dell'orientamento in entrata.

Il Corso di Studio in breve

Il corso di Laurea Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana (LM-61 – Classe delle Lauree Magistrali in Scienze della Nutrizione Umana) è un corso ad accesso libero che nasce dall’esigenza di ampliare l’offerta formativa dell’Università degli Studi della Tuscia ed in particolare del Dipartimento di Scienze Ecologiche e Biologiche (DEB), nell’ambito delle discipline relative alla scienza dell’alimentazione e nutrizione.
Nella progettazione di questo corso è stato coinvolto anche il Dipartimento per la Innovazione nei sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali (DIBAF) dello stesso Ateneo con il fine di apportare competenze nei settori delle scienze agrarie, delle tecnologie alimentari e della qualità degli alimenti.
Pertanto, il presente corso offre una formazione unica, sia a livello locale che nel panorama universitario italiano, con un’alta specializzazione in ambiti specifici come: benessere, prevenzione, agroalimentare, alimenti funzionali e nutraceutici.
Inoltre il corso verrà svolto in modalità mista italiano-inglese per aumentare l’internazionalizzazione degli studenti uscenti e permettere l’accesso a studenti stranieri.
Il corso di Laurea Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana permette di formare professionisti con le competenze del biologo nutrizionista, fornendo allo studente tutte le conoscenze necessarie di base per poter svolgere la professione già all’uscita dal corso di laurea.
Inoltre, fornisce competenze relative alle tecnologie alimentari e alla filiera agroalimentare ed approfondite conoscenze sulla formulazione e sull'utilizzo di alimenti funzionali e nutraceutici.

The master degree course in Food Science and Human Nutrition (LM-61 - Class of master Degrees in Human Nutrition Sciences) is a free access course and it arises from the need to expand the educational offer of the University of Tuscia and in particular of the Department of Ecological and Biological Sciences (DEB), within the field of food science and nutrition.
The Department for Innovation in Biological, Agri-food and Forestry Systems (DIBAF) of the same University was also involved in the design of this course with the aim of providing skills in the fields of agricultural sciences, food technology and food quality.
Therefore, this course offers a unique education, in both local and Italian academical contexts, which offers a high degree of specialization in specific areas such as: wellness, prevention, agri-food, functional foods and nutraceuticals.
In addition, the course will be held in a mixed Italian-English mode to increase the internationalization of outgoing students and to allow the access to foreign students.
The master degree course in Food Science and Human Nutrition allows to train professionals with the skills of a nutritionist biologist, providing the student with all the necessary basic knowledge to carry out the profession already after the graduation.
Moreover, it provides skills related to food technologies and the agri-food chain and in-depth knowledge on the formulation and use of functional foods and nutraceuticals.
 

 

Lo studente espliciterà le proprie scelte al momento della presentazione, tramite il sistema informativo di ateneo, del piano di completamento o del piano di studio individuale, secondo quanto stabilito dal regolamento didattico del corso di studio.