Corso di laurea: Tecnologie per la gestione sostenibile dei sistemi zootecnici Programmazione per l'A.A. 2022/2023  

1. Sistema Neuroendocrino.
2. Funzione digestiva.
3. Riproduzione.
4. Fisiologia della lattazione.
5. Accrescimento.
6. Termoregolazione.
7. Fisiologia dello stress.
8. Sistema immunitario.

Fisiologia degli animali domestici. Con elementi di etologia.
Giovanni Aguggini, Viscardo Beghelli, Ludovico Giulio.
UTET, 1992.

Concetti di genetica quantitativa e molecolare applicati alla zootecnia: definizione di locus, geni, frequenze geniche e genotipiche; leggi di Mendel; equilibrio di Hardy-Weinberg.
Concetti di biologia molecolare, marcatori genetici, genotipizzazione e sequenziamento. Modelli additivi, dominanti e recessivi. Malattie genomiche.
Ereditabilità dei caratteri produttivi e riproduttivi. Concetto di parentela e consanguineità.
La selezione e il miglioramento genetico. Valutazione del progresso genetico.
Gli obiettivi e gli schemi di selezione in diverse specie zootecniche: pedigree, performance, sib e progeny test
Stima dei valori riproduttivi, progresso genetico atteso (EBV) ed attendibilità.
La selezione genomica (genomic selection)
Tecnologie della riproduzione: inseminazione artificiale, ovum pick up ed uso di embrioni

Materiale didattico: slide e video su moodle

Statistica applicata al miglioramento genetico: dai concetti base al calcolo delle consanguineità, ereditabilità dei caratteri, test dell’equilibrio di Hardy-Weinberg.
Come costruire uno schema di selezione in diverse specie zootecniche.
Come usare i dati prodetti con le genotipizzazione nel miglioramento genetico: genomic selection e identificazione di Quantitative Trait Loci (QTL)

Materiale didattico: slide e video su moodle

• Generalità e definizioni
• Elementi di fisica: pressione, aspetti termodinamici, richiami sui bilanci energetici e sullo scambio termico.
• I parametri ambientali: parametri fisici.
• Modelli di simulazione per i parametri microclimatici
• monitoraggio in continuo dei parametri ambientali esterni (temperatura, pressione, velocità; e direzione del vento, radiazione solare) mediante apposite centraline;
• monitoraggio del microclima di ambienti indoor con centraline non presidiate: dal rilievo dei principali parametri ambientali (temperatura dell’aria, temperatura media radiante, velocità dell’aria, umidità relativa, temperatura di rugiada, pressione atmosferica, illuminamento naturale medio) è possibile determinare gli indici del benessere (UNI 7730), quali il voto medio previsto (PMV) e il valore della percentuale prevista di insoddisfatti (PPD).
• Valutazioni dei parametri ambientali per il monitoraggio in ambienti severo caldi e freddi (IREQ e PHS).
• Sistemi di monitoraggio della qualità dell’aria in ambienti indoor e outdoor (anidride carbonica, biossido di azoto, biossido di zolfo, formaldeide, benzene e ozono)
• misure della concentrazione di gas radon in ambienti interni;
• monitoraggio delle emissioni inquinanti (monossido di carbonio, ossidi di zolfo, ossidi di azoto, polveri) di impianti di riscaldamento alimentati a diversi combustibili ed effetto sull’ambiente.
• Sensori per il monitoraggio dei parametri ambientali ed acquisizione dati e loro elaborazione: i datalogger e PLC e trasduttori.
• Sistemi interconnessi uomo-macchina per il settore zootecnico.
• Esercitazioni pratiche

Dispense del docente e Appunti delle lezioni (disponibile on-line).

Elementi di Chimica Generale. Struttura elettronica dell’atomo. Configurazione elettronica. Strutture di Lewis. Legami chimici. Tipi di legami. Composti chimici inorganici. Acidi e basi. pH di soluzioni. Ibridazione.
Chimica Organica. Classi di composti. Gruppi funzionali. Alcani: struttura, nomenclatura e proprietà. Isomeri strutturali. Isomeri conformazionali. Alcheni, alchini, composti alogenati, idrocarburi aromatici, idrocarburi policiclici aromatici, derivati del benzene, composti eterociclici aromatici, alcoli, fenoli, eteri, aldeidi e chetoni, acidi carbossilici: struttura, nomenclatura e proprietà. Acidi grassi saturi e insaturi. Acidità. Ammine: struttura, nomenclatura e proprietà. Basicità. Stereoisomeria. Molecole chirali. Biomolecole: carboidrati, lipidi, aminoacidi, peptidi, proteine, purine, pirimidine, nucleosidi, nucleotidi, acidi nucleici: struttura chimica e ruolo biologico.

Le slides delle lezioni sono disponibili sulla piattaforma UnitusMoodle ma per raggiungere un buon livello di preparazione è consigliato il seguente testo:
Chimica Organica Essenziale - B. Botta, edi-ermes

1. Aspetti comportamentali.
2. Prensione dell'alimento, masticazione, ruminazione e defecazione.
3. Manifestazioni estrali.
4. Eiezione del latte.
5. Suzione del latte.
6. Termoregolazione.
7. Valutazione del valore protettivo del colostro.

Fisiologia degli animali domestici. Con elementi di etologia.
Giovanni Aguggini, Viscardo Beghelli, Ludovico Giulio.
UTET, 1992.

1. Introduzione al corso: obiettivi ed articolazione.
2. Evoluzione delle aziende agricole ed agro-zootecniche negli ultimi decenni.
3. Economia dell’impresa agro-zootecnica.
a. Classificazione dei capitali che costituiscono l’azienda agro-zootecnica.
b. Valutazione economica dei capitali che costituiscono l’azienda agro-zootecnica.
c. Classificazione generale dei costi di produzione e costi di produzione tipici dell’impresa agro-zootecnica.
d. Il bilancio economico dell’impresa agro-zootecnica.
4. Contabilità applicata all’impresa agro-zootecnica.
a. Rilevazioni contabili.
b. Scritture contabili elementari.
c. Scritture contabili generali.
5. Gestione dell’impresa agro-zootecnica.
a. Ricostruzione dei costi di coltivazione di alcune colture foraggere.
b. Ricostruzione dei costi di produzione del latte.
6. Analisi di un business plan di un’impresa agro-zootecnica.

Materiali didattici messi a disposizione dal docente.

1. Rilevazione ed elaborazione dei prezzi di mercato dei prodotti zootecnici
2. Ricostruzione dei costi di coltivazione per un ordinamento foraggero mediante l’utilizzo delle schede delle tecniche produttive
3. Ricostruzione del costo di razioni alimentari
4. Ricostruzione del valore di una mandria
5. Utilizzo di un software contabile e gestionale per la rilevazione dei dati contabili e la redazione del bilancio economico

Materiale messo a disposizione dal docente.

Introduzione alle coltivazioni con cenni sulle principali tecniche agronomiche per la gestione delle colture.
Colture foraggere:
- Definizione, classificazione e diffusione nel territorio nazionale in rapporto ai vincoli pedo-climatici e strutturali.
- Caratteristiche bio-fisiologiche e agronomiche delle principali essenze.
- Classificazione, valutazione, gestione e miglioramento delle risorse foraggere naturali;
- Itinerari tecnici di coltivazione.

Utilizzazione dei foraggi:
- Modalità di utilizzazione dei foraggi;
- Pascolamento;
- Condizionamento e conservazione (fienagione e insilamento).

Sistemi foraggeri pascolivi:
- Organizzazione, classificazione, struttura e funzionamento dei sistemi foraggeri estensivi.
Sistemi foraggeri intensivi:
- Organizzazione, classificazione, struttura e funzionamento dei sistemi foraggeri intensivi, a supporto dell’allevamento bovino e ovino da latte.

- R. Baldoni, L. Giardini, Coltivazioni Erbacee – Vol. 3 Foraggere e tappeti erbosi. Ed. Patron, Bologna ;
- Monografie e articoli scientifici d’interesse specifico saranno consigliati durante lo svolgimento delle lezioni.

Esercitazioni in campo e in laboratorio inerenti:
- tecniche agronomiche di coltivazione (lavorazioni del terreno, fertilizzzione, irrigazione, semina, sfalcio, conservazione dei foraggi)
- determinazioni analitiche
- colture foraggere
- gestione del pascolamento
- sistemi foraggeri

dispense distribuite dal docente