Corso di laurea: MARKETING E QUALITA' (LM-77) Programmazione per l'A.A. 2019/2020  

SINTESI DEGLI ARGOMENTI
1-L’applicazione dei principi di gestione della qualità: il rapporto con i cliente: le tecniche per l’analisi dei bisogni e della customer satisfaction; la valutazione dei fornitori; la gestione delle risorse umane: leadership, coinvolgimento, motivazione, empowerment, formazione, organizzazione aperta; il controllo di processo e della produzione
2-Strumenti e metodi per la gestione della qualità: gli strumenti manageriali; gli strumenti statistici: le tecniche di base, la carta di controllo, il design per la qualità; principi di controllo statistico avanzato per i processi
3-Metodologie e tecniche di certificazione della qualità: l’applicazione della norma ISO 9001; l’implementazione di un sistema qualità; la normativa per l’audit della qualità; le tecniche di audit; la gestione delle non conformità; la valutazione dei sistemi di gestione della qualità; la formazione e la certificazione degli auditor per la qualità; applicazione e verifica dei sistemi qualità nel settore agroalimentare
4-Integrazione tra qualità e gestione aziendale:metodologie di controllo della qualità e di controllo di gestione a confronto; la balanced scorecard; gli indicatori di misurazione delle performance; i costi della quali

Dispense del docente

SINTESI DEGLI ARGOMENTI
1-L’applicazione dei principi di gestione della qualità: il rapporto con i cliente: le tecniche per l’analisi dei bisogni e della customer satisfaction; la valutazione dei fornitori; la gestione delle risorse umane: leadership, coinvolgimento, motivazione, empowerment, formazione, organizzazione aperta; il controllo di processo e della produzione
2-Strumenti e metodi per la gestione della qualità: gli strumenti manageriali; gli strumenti statistici: le tecniche di base, la carta di controllo, il design per la qualità; principi di controllo statistico avanzato per i processi
3-Metodologie e tecniche di certificazione della qualità: l’applicazione della norma ISO 9001; l’implementazione di un sistema qualità; la normativa per l’audit della qualità; le tecniche di audit; la gestione delle non conformità; la valutazione dei sistemi di gestione della qualità; la formazione e la certificazione degli auditor per la qualità; applicazione e verifica dei sistemi qualità nel settore agroalimentare
4-Integrazione tra qualità e gestione aziendale:metodologie di controllo della qualità e di controllo di gestione a confronto; la balanced scorecard; gli indicatori di misurazione delle performance; i costi della qualità.

Dispende del docente

c) PROGRAMMA
Cenni preliminari sui linguaggi di markup: HTML5 e SVG. Fogli di stile CSS3, Linguaggio Javascript: programmazione imperativa e funzionale; funzioni di ordine superiore. Formati per i dati: csv, XML, RDF. La libreria D3 (Data-Driven Documents): versioni 4 e 5. Costruzione dinamica di una pagina HTML e SVG con dati testuali, con grafici a barre, con grafici a dispersione. Trasformazioni di scala. Generazione dinamica di assi cartesiani etichettati per i grafici. Aggiornamento dinamico dei dati. Interattività: raggruppamenti e legende a comparsa.
Nota: gli studenti dei corsi di laurea LM-14 (Filologia Moderna) e LM-77 (Marketing e qualità) possono sostituire la parte su D3 con il programma dello scorso anno, concordando con il docente i testi d'esame.

1) per la parte su HTML, CSS, SVG, Javascript e la libreria D3: Scott Murray, "Interactive Data Visualization for the Web", O'Reilly, Sebastopol, CA, USA, 2017 (ISBN: 978-1-491-92128-9). Capitoli da 1 a 10 compreso. Nota: questa è la seconda edizione del 2017, da non confondere con la prima (2013).
2) per la parte su RDF: T. Di Noia et al, "Web semantico: dal Web dei documenti al Web dei dati" Milano, Apogeo, 2013 (ISBN: 978-88-503-3214-4), capitoli 1,2,3.

Questo percorso formativo permette agli studenti di acquisire le competenze e le conoscenze necessarie per la valutazione in ottica prettamente aziendale dei Big Data: cosa sono, come vengono analizzati ed utilizzati per aumentare le performance aziendali. Ad oggi l’acquisto di un bene o di un servizio non dipende esclusivamente dal rapporto qualità/prezzo o prezzo/prestazioni, la customer experience è diventata un oggetto di analisi fondamentale per ogni tipo di impresa. Quello che oggi permette ad un’azienda di aumentare le vendite e il fatturato è la capacità di offrire i propri prodotti o servizi al momento giusto, nel posto giusto, alla persona giusta, tramite il canale giusto. L’attenzione si è spostata dal prodotto al consumatore: tutto ruota intorno ad esso e per questo si rende quindi necessaria un’analisi dei suoi bisogni ma soprattutto delle sue aspettative, al fine di costruire un’offerta ad hoc in grado di massimizzare le probabilità di acquisto. L'era della digitalizzazione e dell’Internet of Things mette a disposizione delle aziende tutti gli strumenti necessari per monitorare ogni fase del Customer Journey ottenendo grandi moli di dati utilizzabili per migliorare la Customer Experience, orientare la strategia aziendale ed ottenere validi ritorni economici. Alla fine di questo percorso formativo lo studente avrà acquisito le conoscenze necessarie per sviluppare una strategia aziendale utilizzando i Big Data per analizzare il consumatore e il suo comportamento di acquisto. In breve il corso permetterà allo studente di:

- valutare l’impatto dei Big Data a livello tecnologico, manageriale e di analisi del comportamento del consumatore

- capire le opportunità che offrono i Big Data e i loro costi

- strutturare una strategia aziendale in ottica di customer experience

PREMESSA SULLA METODOLOGIA DI PROGETTAZIONE E CONDUZIONE

Il percorso formativo proposto è stato progettato in modo tale da bilanciare lezioni frontali con una didattica interattiva, affiancando all’analisi e alla spiegazione teorica dei singoli argomenti esercitazioni e case history.

ARGOMENTI TRATTATI

• I Big Data: cosa sono e perché sono importanti per le aziende

• Come i Big Data hanno cambiato le aziende

• La Customer Experience: cosa è e perché è importante per le aziende

• L’internet of Things: cosa è e come ha rivoluzionato il modo di analizzare il consumatore

• Tecnologie per i Big Data: gli strumenti a disposizione per analizzare i Big Data

• Sviluppare una strategia aziendale utilizzando i Big Data

• Case History

"Big Data - Cosa sono, come analizzarli e utilizzarli per fare marketing" Autore: Elisa Iandiorio - Casa Editrice: Dario Flaccovio - Codice ISBN 9788857909257"

I contenuti del corso sono suddivisi in quattro parti.
Nella prima parte, dopo aver chiarito le finalità del corso e l’approccio adottato per il suo svolgimento, vengono forniti alcuni riferimenti sullo studio dei sistemi economici, sia in chiave storica che epistemologica.
Nella seconda parte viene descritta la struttura del processo economico, l’impatto a livello ambientale e sociale e le specificità che questo assume nel caso del settore agroalimentare; sempre in questa parte vengono definite le caratteristiche fisiche dei processi di produzione e di consumo dei prodotti agroalimentari.
Nella terza parte, dopo aver definito il concetto di sostenibilità debole e forte, vengono illustrate le modalità di valutazione del livello di sostenibilità ambientale delle fasi di produzione, distribuzione e consumo nelle filiere agroalimentari, attraverso il calcolo di specifici indicatori quantitativi.
Nella quarta parte, dopo aver ripreso i principali concetti relativi al processo decisionale del consumatore e agli elementi che li influenzano nel caso dei prodotti agroalimentari, vengono discusse le implicazioni sul marketing agroalimentare e sul marketing territoriale anche attraverso lo sviluppo e la discussione di casi di studio.

Programma:
Parte 1 – Il paradigma di riferimento (“Una testa che pensa e meglio di una testa piena”)
1.1 – Introduzione al corso
1.2 - Ambiente e società nella storia del pensiero economico
1.3 - Le relazioni fra ambiente ed economia: paradigmi a confronto
1.4 – Discussione sugli argomenti affrontati nella prima parte
Parte 2 – I processi economici: il caso del settore agroalimentare (“La natura non offre nulla gratis”)
2.1 – La natura del processo economico e le sue implicazioni ambientali e sociali
2.2 – La struttura dei processi di produzione agroalimentare
2.3 – La struttura dei processi di consumo del cibo
2.4 – Discussione sugli argomenti affrontati nella seconda parte
Parte 3 – La sostenibilità nel settore agroalimentare (“Chi crede a una crescita infinita in un mondo finito è un folle oppure un economista”)
3.1 - I concetti di sostenibilità debole e sostenibilità forte
3.2 – Esempi di valutazione della sostenibilità dei sistemi agroalimentari
3.3 – Discussione sugli argomenti affrontati nella terza parte
Parte 4 – Comportamento del consumatore e marketing agroalimentare (“I consumatori guardano il prezzo solo quando non hanno nient’altro da considerare”)
4.1 – Il processo decisionale del consumatore di prodotti agroalimentari
4.2 – La percezione della qualità e del valore degli alimenti
4.3 – Le implicazioni sul marketing agroalimentare (evidenze ed esempi)
4.4 – Le implicazioni sul marketing territoriale (evidenze ed esempi)
4.5 – Discussione sugli argomenti affrontati nella quarta parte

Silvio Franco, "Appunti dalle Lezioni di Mercati Agroalimentari", 2019 (fornito dal docente)

Introduzione al CRM, Compredere le relazioni, Pianificare e implementare i propgetti di CRM; Sviluppare, gestire e usare banche dati relative al cliente; CRM e Customer experience; Creare valore per i clienti.

Buttle F., (2009) Customer Relationship Management. Teorie e tecnologie, Franco Angeli editore (Cap. 1-4; 6-7)

Programma

Il programma del corso di Organizzazione dei Sistemi Informativi Aziendali è articolato in due parti.
La prima parte del corso riguarda contenuti teorici circa l'applicazione e l'uso dei sistemi informativi in contesti organizzativi. Saranno altresì trattate e illustrate le principali famiglie di sistemi informativi in uso da parte delle aziende a supporto di tutti i livelli della gerarchia aziendale.
La seconda parte riguarda strumenti per la gestione di progetti di innovazione e cambiamento organizzativo supportate dai sistemi informativi. Nello specifico la seconda parte del corso riguarda strumenti e tecniche di project management, e principi e strumenti per la modellazione e re-ingegnerizzazione dei processi aziendali.

Per la preparazione all’esame gli studenti devono utilizzare:
- Management of Information Systems – Course compendium, dispensa realizzata dal docente
- Sistemi Informativi d'Impresa, A cura di Giampio Bracchi, Chiara Francalanci, Gianmario Motta, McGraw-Hill

Le slide utilizzate dal docente e la dispensa sono disponibili sulla piattaforma http://moodle.unitus.it.

Il corso intende fornire agli studenti i principali strumenti concettuali e metodologici necessari per una corretta comprensione della natura del consumatore e del ruolo centrale delle immagini digitali nella sua vita quotidiana, mettendo in relazione tra loro immagine, brand e pubblicità nello scenario contemporaneo.
In particolare il corso intende ricostruire l’evoluzione del rapporto tra forme di consumo, pratiche culturali e processi comunicativi, a partire dalle origini della cultura del consumo sino ad oggi, integrando tra loro le diverse analisi sociologiche. In seguito il corso prenderà in esame le modalità attraverso le quali le imprese cercano di sviluppare una strategia di tipo pubblicitario considerando le principali tappe dell’evoluzione storica della pubblicità e della comunicazione di marca, mettendo al centro le connessioni tra immagine e consumo funzionali all’analisi dei processi di cambiamento che riguardano la società contemporanea.
In tale contesto uno spazio monografico verrà dato all’analisi del divismo e della star strategy nello scenario contemporaneo globalizzato e digitale.

1. N. Barile, Brand new world. Il consumo delle marche come forma di rappresentazione del mondo, Lupetti, Bologna 2009 (ISBN 978-88-8391-264-1), tutto il volume per un totale di 190 pagine.

2. R. Sennett, L’uomo artigiano, Feltrinelli, Bologna 2009 (ISBN 9788807104398), tutto il volume per un totale di 280 pagine.

3. A scelta, uno dei volumi appartenenti alle aree bibliografiche seguenti:

IMMAGINE
J. Fontcuberta, La furia delle immagini. Note sulla postfotografia, Einaudi, Torino 2018 (ISBN 978-88-06-23700-4 ),tutto il volume per un totale di 233 pagine.
A.Gunthert, L’immagine condivisa. La fotografia digitale, Contrasto, Roma 2016 (ISBN 978-88-6965-6910), tutto il volume per un totale di 174 pagine.
W.J.T. Mitchell, Scienza delle immagini. Iconologia, cultura visuale ed estetica dei media, Joahn & Levi, Cremona 2018 (ISBN 978-88-6010-199-0), tutto il volume per un totale di 229 pagine.

BRAND
M. Danesi, Brands. Il mondo delle marche, Carocci, Roma 2009 (ISBN 978-88-430-5040-6), tutto il volume per un totale di 187 pagine.
G. Marrone, Il discorso di marca. Modelli semiotici per il branding, Laterza, Roma-Bari 2008 (ISBN 978-88- 420-8462-4) da pag. 3 a pag. 151 e da pag. 255 a pag. 333, per un totale di 225 pagine.
V. Gabrielli, Brand communication, il Mulino, Bologna 2014 (ISBN 978-88-15-25242-5), tutto il volume per un totale di 239 pagine.

CONSUMI
V. Codeluppi, Manuale di sociologia dei consumi, Carocci, Roma 2006 (ISBN 88-430-3552-5): da pag. 9 a pag.189, per un totale di 180 pagine.
M. Franchi, Il senso del consumo, Bruno Mondadori, 2007 (ISBN 88-615-9067-5), tutto il volume per un totale di 216 pagine.
L. Leonini, R. Sassatelli, Il consumo critico, Laterza, Roma-Bari 2008 (ISBN 978-88-420-8597-3) tutto il volume per un totale di 200 pagine.
I. Pezzini, P. Cervelli, Scene del consumo: dallo shopping al museo, Meltemi, Roma 2006 (ISBN 88-8353-485-9) da pagina 7 a pagina 202 e da pagina 381 a pagina 414, per un totale di 230 pagine.

PUBBLICITA’
M. Vecchia, Hapù. Manuale di tecnica della comunicazione pubblicitaria, Lupetti, Bologna 2003 (ISBN 978-88-8391-097-5): da pag. 9 a pag. 21; da pag.49 a pag.146; da pag.168 a pag.192; da pag. 235 a pag.305; per un totale di 210 pagine.
F. Fasce, Le anime del commercio. Pubblicità e consumi nel secolo americano, Carocci, Roma 2012 (ISBN: 9788843065776), tutto il volume per un totale di 214 pagine.
P. Colaiacomo, a cura di, Fatto in Italia. La cultura del made in Italy, Meltemi, Roma 2007 (ISBN 88-8353-495-6), tutto il volume per un totale di 160 pagine.
S. De Iulio, Studiare la pubblicità. Teorie, analisi e interpretazioni, Franco Angeli, Milano 2018 (ISBN 9788891770677), tutto il volume per un totale di 105 pagine.

4. A scelta, uno dei volumi seguenti:
J. Seguela, Hollywood lava più bianco, Lupetti, Bologna, 1986 (ISBN 9788886302876), tutto il volume per un totale di 230 pagine.
O. Ricci, Celebrità 2.0. Sociologia delle star nell’epoca dei new media, Mimesis, Milano 2013 (ISBN 9788857518329), tutto il volume per un totale di 103 pagine.
V. Codeluppi, Tutti divi. Vivere in vetrina, Laterza, Roma-Bari, 2009 (ISBN 978 88 58 113554) tutto il volume per un totale di 125 pagine.
V. Codeluppi, Il divismo. Cinema, televisione, web, Carocci, 2017 (ISBN:9788843089437), tutto il volume per un totale di 121 pagine.

1. La gestione ambientale
Il problema ambientale; la compatibilità tra sviluppo e ambiente; l’evoluzione dell’approccio al problema ambientale; gestione ambientale e strategie d’impresa; i modelli manageriali; sistema dei costi e ambiente.

2. L’Economia Circolare
Introduzione ai sistemi di economia circolare; la strategia europea per l’economia circolare; modelli di business sostenibili e circolari.

3. La Carbon Neutrality
Introduzione al concetto di neutralità di carbonio, offsetting e insetting, strategie nazionali ed internazionali per raggiungere l’obiettivo zero emissioni, strategie d’impresa per la carbon neutrality e relativo processo di certificazione.

4. La certificazione ambientale
Il sistema di gestione ambientale; normazione, certificazione, accreditamento; il sistema comunitario di ecogestione e audit ambientale (EMAS): requisiti e applicazione; la norma ISO 14001: requisiti e applicazione; l’audit ambientale; l’implementazione del sistema di gestione ambientale; vincoli e benefici di un sistema di gestione ambientale; il sistema integrato

5. Altri strumenti di gestione e certificazione

Etichette e dichiarazioni ambientali (ECOLABEL); valutazione del ciclo di vita (LCA); valutazione delle prestazioni ambientali, carbon footprint, water footprint e ecological footprint, la gestione degli stakeholders.

Dispense e materiale didattico fornito dal docente