Docente
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BERNINI Roberta
(programma)
Il corso è diviso in due parti. La prima, di 32 ore, comprende lezioni frontali; la seconda, di 16 ore, comprende esercitazioni, seminari, attività di laboratorio. Introduzione al corso. Descrizione del programma, degli obiettivi formativi e dei risultati attesi. Descrizione della modalità di esame e dei criteri di valutazione. Presentazione delle banche dati internazionali Scopus e Web Science. Struttura chimica, proprietà biologiche ed applicazioni in campo agronomico, alimentare, cosmetico, farmaceutico e nutraceutico delle principali sostanze organiche naturali (metaboliti secondari) presenti nel mondo vegetale descritte percorrendo le vie biogenetiche. Metaboliti derivanti dalla via biogenetica dell’acetato. Acidi grassi saturi. Acidi grassi insaturi. Acidi grassi non comuni (acetilenici e ramificati). Prostaglandine. Trombossani. Leucotrieni. Macrolidi. Statine. Fenoli semplici. Tetracicline. Antrachinoni. Antroni. Diantroni. Acidi anarcardici. Uruscioli. Aflatossine. Cannabinoidi. Metaboliti derivanti dalla via biogenetica dello shikimato. Amminoacidi aromatici. Acidi benzoici. Acidi cinnamici. Lignani. Lignine. Fenilpropani. Cumarine. Stilbeni. Flavonoidi. Flavonolignani. Isoflavonoidi. Benzochinoni. Naftochinoni. Antrachinoni. Chinoni terpenoidici. Tannini idrolizzabili. Tannini condensati. Metaboliti derivanti dalla via biogenetica del mevalonato. Emiterpeni. Monoterpeni lineari, ciclici e irregolari. Iridoidi. Secoiridoidi. Sesquiterpeni. Diterpeni. Sesterterpeni. Triterpeni. Tetraterpeni. Terpenoidi superiori. Steroidi. Alcaloidi derivanti dall’ornitina, dalla lisina, dall’acido nicotinico, dalla tirosina, dal triptofano, dall’acido antranilico, dall’istidina, da reazioni di amminazione; alcaloidi purinici. Radicali liberi. Stress ossidativo. Antiossidanti. Metodi in vitro per la determinazione dell’attività antiossidante. Tecniche di estrazione tradizionali ed innovative delle sostanze naturali. Tecniche di separazione e caratterizzazione delle sostanze naturali. Tecniche cromatografiche. Risonanza Magnetica Nucleare.
(testi)
Per una buona preparazione di esame, è consigliato il seguente libro di testo: “Chimica, Biosintesi e Bioattività delle Sostanze Naturali” - Paul M. Dewick, Piccin. Edizione italiana a cura di E. Fattorusso. Sulla piattaforma Moodle, alla pagina del corso, sono disponibili le slides di tutte le lezioni svolte dal docente.
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