1) Conoscenza e capacità di comprensione - Lo studente dovrà maturare le conoscenze di base e avanzate dei principali aspetti relativi alla qualità e alla sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti di origine animale, e la comprensione approfondita (teorica e pratica) del contesto normativo Internazionale, Europeo e Nazionale, cogente e ad adozione volontaria, e tecnico di settore.
2) Conoscenza e capacità di comprensione applicate - Sulla base delle conoscenze avanzate acquisite, lo studente dovrà essere in grado di applicarle a casi studio reali (e.g., allevamenti, laboratori di trasformazione) inerenti i prodotti di origine animale, considerando le varie dimensioni della qualità; chimico-composizionale, igienico-sanitaria; nutrizionale; tecnologica.
3) Autonomia di giudizio – Lo studente sarà in grado di fare delle proprie valutazioni in merito a situazioni pratiche che rientrano nella casistica affrontata durante il corso, facendo anche ricorso a conoscenze acquisite nella laurea triennale e/o in altri ambiti disciplinari del corso di studi stesso.
4) Abilità comunicative – Lo studente sarà in grado di comunicare efficacemente quanto appreso facendo ricorso ad un linguaggio idoneo, chiaro e altamente professionale.male di qualità con le strategie e le metodologie chimiche, fisiche e bio-tecnologiche.