1) Conoscenza e capacità di comprensione - Lo studente dovrà maturare le conoscenze di base dei principali aspetti relativi alla qualità degli alimenti di origine animale, delle certificazioni in campo agro-alimentare e la comprensione del contesto normativo, cogente e ad adozione volontaria, e tecnico di settore.
2) Conoscenza e capacità di comprensione applicate - Sulla base delle conoscenze acquisite, lo studente dovrà essere in grado di applicarle a casi studio inerenti i processi di produzione e i prodotti di origine animale
3) Autonomia di giudizio – Lo studente sarà in grado di fare delle proprie valutazioni in merito a situazioni che rientrano nella casistica affrontata durante il corso, facendo anche ricorso a conoscenze acquisite in altri ambiti disciplinari del corso stesso.
4) Abilità comunicative – Lo studente sarà in grado di comunicare efficacemente quanto appreso, facendo ricorso ad un linguaggio idoneo e professionale.
5) Capacità di apprendere – Lo studente sarà in grado di auto-apprendere altri aspetti non trattati nel corso, ma comunque attinenti o correlati ai temi della qualità, della sicurezza e della certificazione di processo e/o di prodotto.