Obiettivi formativi: fornire le conoscenze per la descrizione dei fenomeni di trasporto di materia e di calore. alla base delle tecnologie alimentari e delle biotecnologie.
Risultati di apprendimento attesi:
1) Conoscenza e capacità di comprensione: sviluppare la conoscenza dei principi alla base dei fenomeni di trasporto di materia e di calore e di cinetica chimica.
2) Conoscenza e capacità di comprensione applicate: saper schematizzare e risolvere problemi di ingegneria alimentare e biochimica relativi a bilanci di materia e di energia sia microscopici che macroscopici.
3) Autonomia di giudizio: saper raccogliere, selezionare e valutare in maniera autonoma le informazioni necessarie per l’analisi e la risoluzione di problemi relativi ai bilanci di materia e di energia in ambito alimentare e biotecnologico.
4) Abilità comunicative: saper comunicare informazioni, idee e soluzioni relative a problemi di trasporto di materia e di energia in ambito alimentare e biotecnologico a interlocutori specialisti e non specialisti.
5) Capacità di apprendimento: sviluppare quelle capacità di apprendimento che consentano di continuare a studiare in modo autonomo o parzialmente guidato i fenomeni di trasporto e la cinetica chimica.