MENCARELLI Fabio
(programma)
principi di refrigeazione; sistemi di refrigerazione; nuove tecniche di refrigerazione; sostenibilità degli impianti di refrigerazione e prerefrigerazione; linea di lavorazione frutta; parametri di valutazione macchine di lavorazione frutta; mezzi di trasporto; parte speciale: condizionamento di ortofrutta di specie differente
(testi)
power point del docente
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