Docente
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RUFO Fabrizio
(programma)
Il corso si propone di fornire alcuni elementi fondamentali di orientamento nel campo dell'etica dell'alimentazione. Saranno oggetto del corso soprattutto temi problematici e significativi per i futuri operatori nell'ambito delle tecnologie alimentari.
Gli studenti saranno invitati a confrontarsi con i dilemmi morali legati alle nuove acquisizioni della ricerca scientifica e con le trasformazioni che questa trasformazione comporta nel rapporto tra etica e alimentazione e tra scienza e società. Il confronto avverrà anche attraverso l'esame di situazioni simulate, narrate, immaginarie o reali, e di esempi di casi concreti tratti dalla attualità.
Programma sintetico:
- elementi di storia dell'alimentazione - elementi di etica - naturale/artificiale - trasformazioni culturali - Il rapporto tra scienza e società
(testi)
M. Montanari (a cura di), Cucina politica, Laterza, Roma-Bari, 2021 Ulteriori indicazioni saranno fornite durante il corso
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