Sicurezza agroalimentare, food security and safety; la filiera agroalimentare; principi di qualità degli agroalimenti; Normativa inerente il pacchetto igiene ed il sistema di controllo ufficiale. Il ruolo dell'EFSA e degli organi comunitari; RASFF, il sistema di allerta rapido; Analisi del rischio; Campionamento e filiera analitica. contaminazioni da residui agrofarmaci, micotossine, metalli pesanti. Contaminazione microbiologica da fitopatogeni. Contaminazioni da OGM. Materiali a contatto con gli alimenti.

Materiale didattico a cura del docente: vengono fornite nella piattaforma di Ateneo Google Classroom e moodle, le slides delle lezioni, e altro materiale didattico utile alla preparazione dello studente.