| Qualità e tracciabilità dei prodotti di origine animale
(obiettivi)
Lo studente sarà portato a conoscere i principali punti delle politiche comunitarie in materia di qualità, sicurezza e tracciabilità delle produzioni alimentari con specifico dettaglio di quelle d'origine animale. Al termine del Corso lo studente avrà appreso quali sono le metodologie utilizzate per la ricerca nel settore della qualità, sicurezza e tracciabilità dei prodotti d'origine animale e le principali filiere di produzione.
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Codice
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18379 |
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Lingua
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ITA |
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Tipo di attestato
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Attestato di profitto |
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Crediti
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7
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Settore scientifico disciplinare
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AGR/18
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Ore Aula
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56
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Attività formativa
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Attività formative caratterizzanti
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Canale Unico
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Fruisce da
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18267 Qualità e sicurezza dei prodotti d'origine animale in SCIENZE AGRARIE E AMBIENTALI (LM-69) LM-69 DANIELI Pierpaolo
(programma)
Politiche comunitarie per la sicurezza alimentare; cenni preliminari ed evoluzione del concetto di qualità dei prodotti agro-alimentari e di tracciabilità. Aspetti della nutrizione animale e qualità dei prodotti derivati. Metodologie e procedure analitiche per la valutazione della qualità e la tracciabilità d’origine e/o di processo dei prodotti alimentari. Disamina delle principali filiere di produzione animale (latte, carne, uova, prodotti apistici) e relativi aspetti di qualità, sicurezza, tracciabilità ed etichettatura. Effetto di fattori ambientali e gestionali sulla qualità igienico-sanitaria dei prodotti d'origine animale. Tracciabilità di processo. Quadro normativo (comunitario e nazionale) di riferimento. Controllo e autocontrollo.
(testi)
Nessun testo specifico
Materiale didattico (slides del corso, atti normativi e letteratura grigia/scientifica) messo a disposizione dal Docente
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Date di inizio e termine delle attività didattiche
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Dal al |
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Modalità di erogazione
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Tradizionale
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Modalità di frequenza
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Non obbligatoria
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Metodi di valutazione
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Prova orale
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Docente
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DANIELI Pierpaolo
(programma)
Politiche comunitarie per la sicurezza alimentare; cenni preliminari ed evoluzione del concetto di qualità dei prodotti agro-alimentari e di tracciabilità. Aspetti della nutrizione animale e qualità dei prodotti derivati. Metodologie e procedure analitiche per la valutazione della qualità e la tracciabilità d’origine e/o di processo dei prodotti alimentari. Disamina delle principali filiere di produzione animale (latte, carne, uova, prodotti apistici) e relativi aspetti di qualità, sicurezza, tracciabilità ed etichettatura. Effetto di fattori ambientali e gestionali sulla qualità igienico-sanitaria dei prodotti d'origine animale. Tracciabilità di processo. Quadro normativo (comunitario e nazionale) di riferimento. Controllo e autocontrollo.
(testi)
Nessun testo specifico
Materiale didattico (slides del corso, atti normativi e letteratura grigia/scientifica) messo a disposizione dal Docente
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Date di inizio e termine delle attività didattiche
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Dal al |
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Modalità di erogazione
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Tradizionale
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Modalità di frequenza
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Non obbligatoria
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Metodi di valutazione
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Prova orale
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