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Docente
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D'Amelio Stefano
(programma)
PROGRAMMA DEL CORSO DI ANTROPOZOONOSI ALIMENTARI - Corso di laurea magistrale in “SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI”
La Parassitologia nell'ambito delle scienze biologiche e mediche. Le associazioni biologiche. Evoluzione dei parassiti e adattamenti alla vita parassitaria.
Cicli di vita di parassiti in generale. Meccanismi di trasmissione.
Fattori ecologici e socioeconomici nella diffusione delle parassitosi. Specificità parassitarie. Interazione parassita-ospite. Azione patogena dei parassiti.
Diagnostica delle malattie parassitarie di rilevante importanza in medicina umana e veterinaria (cenni).
Zoonosi.
Parassiti e alimenti.
Regolamenti nazionali e comunitari per la prevenzione della trasmissione di parassiti di origine alimentare.
Specie di parassiti trattate nel corso:
Protozoi
Flagellati e ciliati del tratto intestinale (Giardia; Dientamoeba; Balantidium)
Emoflagellati (Trypanosoma cruzi)
Amebe intestinali patogene e non patogene; amebe anfizoiche (Entamoeba spp; Naegleria; Achantamoeba)
Apicomplexa (Toxoplasma, Cryptosporidium; Sarcocystis)
Elminti
Cestoda: Diphyllobothrium, Taenia solium, T. saginata; Hymenolepis spp. Echinococcus spp.
Digenea: Fasciola, Opistorchidi,
Nematoda: Geoelminti (Ascaris, Trichiuris); Toxocara; Trichinella, Anisakis, Enterobius.
Parassiti e api da miele.
(testi)
Testi in lingua italiana consigliati
Cancrini G. Parassitologia medica illustrata Ed. EDRA terza edizione
De Carneri Parassitologia Generale e Umana
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