|
Docente
|
RUZZI Maurizio
(programma)
PARTE GENERALE
Biocatalizzatori di interesse industriale e processi biotecnologici (2 ore)
- Catalizzatori biologici e tipologie di processi
- Fasi di un processo biotecnologico
Cinetica della crescita microbica (4 ore)
- Colture batch, batch ripetuto, fed-batch (a volume fisso e a volume variabile) e in continuo.
- Colture con cellule libere e immobilizzate
Isolamento e miglioramento di microrganismi di interesse industriale (4 ore)
- Isolamento di batteri, lieviti e funghi filamentosi
- Miglioramento genetico di ceppi industriali
Materie prime e terreni di coltura impiegati nei processi fermentativi (4 ore)
- Terreni per colture sommerse, di superficie e su stato solido
- Formulazione del terreno
- Acqua
- Fonti di carbonio, azoto, fosforo ed energia
- Sali minerali
- Fattori di crescita
- Tamponi
- Precursori e regolatori metabolici
- Ossigeno
- Antischiuma
- Ottimizzazione della formulazione del terreno di coltura
Sterilizzazione (2 ore)
- Sterilizzazione del terreno, del fermentatore e delle linee di alimentazione
- Processi di sterilizzazione in batch e in continuo
- Sterilizzazione mediante filtrazione
Conservazione dei ceppi industriali e preparazione dell'inoculo (2 ore)
- Tecniche di conservazione dei microrganismi industriali
- Modalità di preparazione dell'inoculo per microrganismi sporigeni e non sporigeni
- Criteri per l’inoculo di colture sommerse e a stato solido
PARTE SPECIALE
Recupero e purificazione dei prodotti di fermentazione (4 ore)
- Rimozione di cellule microbiche e di altre sostanze solide
- Separazione della schiuma
- Precipitazione
- Filtrazione
- Centrifugazione
- Lisi cellulare
- Estrazione liquido-liquido, con micelle inverse e liquido supercritico
- Adsorbimento
- Rimozione di prodotti volatili
- Cromatografia
- Processi a membrana
- Essiccamento
- Cristallizzazione
Esempi di processi fermentativi di interesse industriale (16 ore)
- Proteine eterologhe da batteri e lieviti
- Acidi organici
- Starter microbici
- Molecole bioattive di interesse agroalimentare e farmaceutico
ESERCITAZIONI (10 ore)
- Isolamento di ceppi microbici per la produzione di enzimi e/o metaboliti intra- ed extracellulari
- Allestimento e analisi di colture in batch e determinazione della crescita microbica
- Dosaggio di nutrienti e prodotti
- Determinazione della shelf-life di starter microbici
(testi)
"Principles of Fermentation Technology" (3rd ed.)
Peter Stanbury, Allan Whitaker & Stephen Hall
Elsevier (2016) - ISBN: 9780080999531
Cap. 1-6, 9-10 & 12
Per i "Processi fermentativi", materiale didattico integrativo fornito dal docente sulla piattaforma Google Classroom (codice insegnamento: ...)
|
