In generale, fornire una panoramica completa relativa alle tecniche, alle macchine ed agli impianti utilizzati nell'industria alimentare, dal trattamento della materia prima, fino al confezionamento ed imballaggio del prodotto.
Nel dettaglio, gli obiettivi formatici sono riassumibili nei seguenti punti:
- comprendere come le caratteristiche chimiche, fisico-chimiche e bio-chimiche della materia prima influenzino il processo industriale
- fornire una panoramica completa delle macchine per l’industria alimentare
- creare le competenze necessarie alla comprensione dei processi industriali nel settore alimentare
- conoscere gli aspetti principali e le motivazioni che spingono alla scelta di una particolare macchina o uno specifico processo
- conoscere le innovazioni tecnologiche più promettenti per il futuro
- porre le basi per l’impiego di software di computazione di 4a generazione
- consentire agli studenti che intendono operare come professionisti nel settore delle tecnologie alimentari, di acquisire una solida base di concetti ingegneristici, che permetta loro di comunicare facilmente con ingegneri specializzati