Chimica delle sostanze organiche naturali
(obiettivi)
Il corso introduce ai concetti e agli approcci sperimentali delle sostanze naturali (metaboliti secondari) presenti nel mondo vegetale correlandole ai precursori biogenetici. Di ciascuna classe di sostanze, vengono approfonditi gli aspetti strutturali, le proprietà, il ruolo funzionale, le attività biologiche, le applicazioni in campo agronomico, alimentare, cosmetico, farmaceutico e nutraceutico, le tecniche di estrazione, purificazione e caratterizzazione strutturale.
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Codice
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18376 |
Lingua
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ITA |
Tipo di attestato
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Attestato di profitto |
Crediti
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6
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Settore scientifico disciplinare
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CHIM/06
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Ore Aula
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48
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Attività formativa
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Attività formative caratterizzanti
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Canale Unico
Docente
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BERNINI Roberta
(programma)
Vengono introdotte le diverse famiglie di sostanze naturali sulla base dei precursori e delle principali sequenze metaboliche che conducono alla loro biosintesi. Di ciascuna famiglia di sostanze naturali vengono approfonditi gli aspetti strutturali, le proprietà, le attività biologiche e le applicazioni in campo agronomico, alimentare, cosmetico, farmaceutico e nutraceutico. Tra le varie classe di composti, vengono approfondite in modo particolare le sostanze fenoliche e tra le varie attività biologiche, quella antiossidante. Sono previste esercitazioni di laboratorio su tecniche di estrazione, purificazione e caratterizzazione strutturale delle sostanze naturali.
(testi)
Chimica, Biosintesi e Bioattività delle Sostanze Naturali - P. M. Dewick, Piccin. Edizione italiana a cura di E. Fattorusso
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Date di inizio e termine delle attività didattiche
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Dal al |
Modalità di erogazione
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Tradizionale
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Modalità di frequenza
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Non obbligatoria
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