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Storia, cultura e linguaggio del cibo
Codice
118968
Lingua
ITA
Tipo di attestato
Attestato di profitto
Crediti
7
Settore scientifico disciplinare
L-FIL-LET/14
Ore Aula
56
Attività formativa
Attività formative affini ed integrative
Canale Unico
Docente
PETROCCHI Maria Francesca
(
programma
)
1) Cibi rari : la perdita del patrimonio gastronomico.
2) Ricettari antichi e moderni.
(
testi
)
Dan Saladino, Mangiare fino all'estinzione, Einaudi, 2023
Ricettari antichi e moderni: testi digitalizzati.
Date di inizio e termine delle attività didattiche
Dal al
Modalità di erogazione
A distanza
Modalità di frequenza
Non obbligatoria
Metodi di valutazione
Prova orale
Obiettivi formativi