Cenni di Anatomia e Fisiologia dei ruminanti e monogastrici. Distribuzione geografica, consistenza numerica e produzioni a livello mondiale. Fisiologia e tecniche di riproduzione. Cenni di applicazione di biotecnologie.
Cenni sui principali tipi di alimenti e stima del valore nutritivo. I sistemi di produzione del latte. Curva di lattazione e controlli funzionali. Produzione della carne. Le strutture pubbliche o di categoria per il miglioramento genetico.
Elementi di miglioramento genetico. Le principali razze animali e le loro caratteristiche
Marchi e marketing

materiale delle lezioni e registrazioni delle stesse