a) Obiettivi formativi
In linea con gli obiettivi formativi del CdL in 'Scienze Agrarie e Ambientali' l'insegnamento impartito agli studenti che scelgono il profilo 'Certificazione della qualità dei prodotti e dei processi agricoli', ha come obiettivo generale di far acquisire conoscenze di base e applicative sul concetto di qualità totale degli alimenti di origine animale e sui sistemi di certificazione e tracciabilità.

b) Risultati di apprendimento attesi
Al termine dell'insegnamento gli studenti saranno in grado di:
- riconoscere e discutere gli i parametri che esprimono i concetti di qualità totale;;
- essere capaci di comprendere quali fattori ambientali e genetici sono responsabili delle modificazioni della qualità;
- acquisire conoscenze sui sistemi di certificazione e di tracciabilità dei prodotti di origine animale.