Obiettivi formativi del corso: fornire i fondamenti dell'ingegneria necessari alla descrizione degli impianti e delle tecnologie alimentari.
Risultati di apprendimento attesi:
1) Conoscenza e capacità di comprensione: sviluppare la conoscenza dei principi alla base delle operazioni unitarie, con particolare riferimento ai fenomeni di trasporto e alla cinetica chimica, biochimica e microbiologica;
2) Conoscenza e capacità di comprensione applicate: saper utilizzare i metodi quantitativi di computo per la risoluzione di problemi relativi a bilanci microscopici di materia ed energia in sistemi alimentari;
3) Autonomia di giudizio: saper raccogliere, selezionare e valutare in maniera autonoma le informazioni necessarie per l’analisi e la risoluzione di problemi relativi ai sistemi alimentari;
4) Abilità comunicative: saper comunicare informazioni, idee, problemi e soluzioni relative alle tecnologie e impianti alimentari a interlocutori specialisti e non specialisti;
5) Capacità di apprendimento: sviluppare quelle capacità di apprendimento che consentano di continuare a studiare in modo autonomo o parzialmente guidato gli impianti e le tecnologie alimentari.