Lo studente sarà portato a conoscere i principali punti delle politiche comunitarie in materia di qualità, sicurezza e tracciabilità delle produzioni alimentari con specifico dettaglio di quelle d'origine animale. Al termine del Corso lo studente avrà appreso quali sono le metodologie utilizzate per la ricerca nel settore della qualità, sicurezza e tracciabilità dei prodotti d'origine animale e le principali filiere di produzione.