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Teacher
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MERENDINO Nicolo'
(syllabus)
- Distinction between foods and nutrients;
- Carbohydrates: generalities and classification; digestion, absorption and metablic fate;
- Lipids: generalities and classification; digestion and absorption and fate metabolic;
- Proteins: generalities and classification; digestion, absorption and metabolic fate;
- Water: the water requirement;
- The minerals;
- Vitamins: generalities and classification.
(reference books)
Lecture notes.
Siliprandi & Tettamanti; Biochimica Medica; Piccin Editori
A. Mariani –Costantini; C. Cannella; G Tomassi/ Alimentazione e Nutrizione Umana. Il Pensiero Scientifico Editore Roma, 2006.
Nino Carlo Battistini, Patrizia Pedrazzi Monica Prampolini, Curare con il cibo: Gli alimenti funzionali nella dietetica e nella dietoterapia.
Livelli di Assunzione Raccomandati di Energia e Nutrienti, Società Italiana di Nutrizione Umana.
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