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Mutua da
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18139 Storia, cultura e linguaggio del cibo in TECNOLOGIE ALIMENTARI ED ENOLOGICHE (L-26) L-26 PETROCCHI Maria Francesca
(programma)
Cibo, cultura e identità: fra tradizione e innovazione.
(testi)
M. Montanari, L'identità italiana in cucina, Laterza
La dimensione culturale del cibo, Barilla Center for Food Nutrition (in rete)
A. Cava, Food People. Itinerari mediali e paesaggi gastronomici contemporanei, Aracne Editore
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