| Processi della tecnologia olearia, lattiero-casearia e dei prodotti di origine animale
(obiettivi)
Fornire nozioni teorico-pratiche sui principali processi delle tecnologie dell'industria lattiero-casearia, dell'industria degli oli e grassi, dell'industria di trasformazione dei prodotti di origine animale.
Fornire le necessarie basi di conoscenze per una corretta valutazione della qualità e degli elementi che contribuiscono ad essa, per ogni prodotto studiato.
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